宫保鸡丁
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笑颜oath
宫保鸡丁属于川菜中最有名的，据说这道菜由清朝四川总督丁宝桢所创，让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，很受大家欢迎。鲜香细嫩，辣而不燥，连汤汁也很鲜美。这是一道普通的家常菜，既简单又美味，也是一道很下饭的菜。
时间: 10分钟内
食材
鸡脯肉
200g
花生米
50g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
白糖
适量
醋
适量
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 黄瓜洗净切成小丁 -
2. 所有材料准备好
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3. 花生米在微波炉高温叮2分钟
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4. 鸡丁中加入盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后，腌制5分钟后下锅炒至8成熟出锅
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5. 调入1/4茶匙盐、2茶匙白糖、2汤匙米醋、1汤匙生抽、2汤匙清水和2汤匙水淀粉调成汁备用
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6. 底油放入干辣椒段和花椒小火煸香，再下入葱姜蒜翻炒
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7. 下入鸡丁翻炒一分钟
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8. 下入黄瓜继续翻炒
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9. 倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后
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10. 倒入花生米翻炒均匀即可
小贴士
这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
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