私房炒鸡胗
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徐大哈哈哈哈
私房炒鸡胗
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胗
250g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
白芝麻
适量
麻油
适量
老干妈香辣菜
适量
步骤
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1. 首先把鸡胗洗干净，用食盐混着抓几下，有些表面还有金色得一层皮要清除干净 -
2. 鸡胗焯水，鸡胗和姜片放入锅内，冷水没过鸡胗。
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3. 加热等水烧开，等血沫不再增加关火
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4. 焯过的水倒掉，清洗掉鸡胗上的血沫。重新加入冷水加热，这次是要将鸡胗煮熟。 先大火烧开，再转小火，过30分钟左右基本上鸡胗就全熟了。
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5. 在煮鸡胗的这段时间，正好可以来处理配料。 干辣椒切段，蒜头和葱都切碎
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6. 鸡胗捞出来等晾凉切片
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7. 下面开始炒香配料，锅里加少量油，油温7,8成的时候，转小火依次放入干辣椒，花椒和蒜蓉炒香（小火是防止温度过高配料变黑）
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8. 关火，再放入鸡胗片，白芝麻，盐和老干妈香辣菜（1斤鸡胗差不多放半袋香辣菜就可以了），利用锅的余温，充分搅拌
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9. 装盘，洒上葱花，滴些麻油就完成了。味道是麻辣鲜香，用来下酒很不错哦
小贴士
老干妈香辣菜是关键哦
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