私房炒鸡胗
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徐大哈哈哈哈
私房炒鸡胗
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胗
250g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
白芝麻
适量
麻油
适量
老干妈香辣菜
适量
步骤
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1. 首先把鸡胗洗干净,用食盐混着抓几下,有些表面还有金色得一层皮要清除干净
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2. 鸡胗焯水,鸡胗和姜片放入锅内,冷水没过鸡胗。
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3. 加热等水烧开,等血沫不再增加关火
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4. 焯过的水倒掉,清洗掉鸡胗上的血沫。重新加入冷水加热,这次是要将鸡胗煮熟。 先大火烧开,再转小火,过30分钟左右基本上鸡胗就全熟了。
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5. 在煮鸡胗的这段时间,正好可以来处理配料。 干辣椒切段,蒜头和葱都切碎
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6. 鸡胗捞出来等晾凉切片
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7. 下面开始炒香配料,锅里加少量油,油温7,8成的时候,转小火依次放入干辣椒,花椒和蒜蓉炒香(小火是防止温度过高配料变黑)
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8. 关火,再放入鸡胗片,白芝麻,盐和老干妈香辣菜(1斤鸡胗差不多放半袋香辣菜就可以了),利用锅的余温,充分搅拌
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9. 装盘,洒上葱花,滴些麻油就完成了。味道是麻辣鲜香,用来下酒很不错哦
小贴士
老干妈香辣菜是关键哦
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