爆炒腊鸡
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suit柔美
腊鸡用来爆炒，鸡肉劲道、味麻辣，绝对是下酒小菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
腊鸡
半只
油
适量
红尖椒
半个
青尖椒
半个
干辣椒
2个
麻椒
20粒
葱
2段
姜
2片
白糖
10g
料酒
适量
白醋
1汤匙
蒜
2瓣
步骤
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1. 腊鸡洗净切成两半，再切成大块 -
2. 锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开
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3. 开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用
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4. 葱、蒜切末
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5. 红尖椒、青尖椒切成象眼片
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6. 准备麻椒、干辣椒切段
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7. 热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色
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8. 下入葱、蒜碎炒出香味，
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9. 转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒
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10. 炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可
小贴士
1：腊鸡都比较咸，最好放在水中煮30分钟以上去除咸味。
2：在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。
2：在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。
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