干豇豆爆炒腊肉
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炯厮殉置遣
干货在食材里面是一道靓丽的风景，各种荤的素的都能处理后进行长时间的保存，干豇豆绝对是干货里最亲民的一种食材，不管是烧炖还是素炒，它特有的香味都让人回味无穷！干豇豆常见的搭配有猪蹄、排骨、五花肉......等等，它和腊肉的搭配是四川人的经典做法，以爆炒的方式完美体现了四川人火辣的个性，再配上腊肉的松枝烟熏味，那种唇齿留香的感觉一定会让你欲罢不能，念念不忘！
时间: 10分钟内
食材
干豇豆
200g
腊肉
200g
青椒
50g
干辣椒
50g
香蒜
4瓣
生姜
适量
郫县豆瓣
适量
盐
适量
味精
适量
花椒
适量
步骤
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1. 发好的干豇豆，煮熟的腊肉、青椒、香蒜、干辣椒备用 -
2. 腊肉切片、干豇豆切成段、生姜和香蒜切片、干辣椒切成小段
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3. 热锅热油放入花椒、郫县豆瓣、生姜、干辣椒、和蒜片爆炒出香味
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4. 放入腊肉，如果腊肉比较肥，先放肥腊肉
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5. 把肥腊肉的爆油炒出来，再放入瘦的腊肉
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6. 加入干豇豆，大火翻炒
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7. 加入青椒炒至断生
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8. 适当放入盐和味精炒匀
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9. 一道干豇豆爆炒腊肉就做好了 亲！你的哈喇子出来没！
小贴士
1、干豇豆最好用热水泡上一天一夜，中途换水3-4次
2、这道菜从下锅热油到出菜是一气呵成，要干净利落
3、腊肉尽量选择稍微肥一点的，切的不要太小，不错的选择这样口感更好
4、盐的加入一定要把握好，因为腊肉是咸的，爆炒辅料是里面还有郫县豆瓣
5、里面加蒜苗也可以替代香蒜
2、这道菜从下锅热油到出菜是一气呵成，要干净利落
3、腊肉尽量选择稍微肥一点的，切的不要太小，不错的选择这样口感更好
4、盐的加入一定要把握好，因为腊肉是咸的，爆炒辅料是里面还有郫县豆瓣
5、里面加蒜苗也可以替代香蒜
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