鱼香肉丝
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浮期妄年箕
家人都喜欢吃鱼香肉丝，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。
时间: 10-30分钟
食材
猪梅肉
300g
干黑木耳
10g
胡萝卜
60g
蒜苔
60g
郫县豆瓣酱
1大勺
盐
1克
香葱
2棵
生抽
1勺
米醋
2勺
糖
3勺
白胡椒粉
少许
鸡精
1小勺
淀粉
1勺
料酒
2大勺
姜
2片
蒜
三瓣
步骤
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1. 黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净 -
2. 猪梅肉切丝
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3. 加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
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4. 用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
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5. 木耳切丝
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6. 蒜苔切丝、胡萝卜切丝
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7. 香葱切粒，姜、蒜切末
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8. 小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
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9. 糖3勺
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10. 加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
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11. 鸡精1小勺调和均匀备用
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12. 热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
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13. 10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
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14. 肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
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15. 原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
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16. 炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
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17. 下入蔬菜炒匀
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18. 放入肉丝翻炒大约1分钟
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19. 倒入碗汁收汁均匀即可出锅
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20. 配上米饭，要不要来一份
小贴士
1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。