春韭菜莽
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彼乐改医廖
每年的春天，春韭菜上市时我都会经常做韭菜，炒菜、面食都常常用到它，春韭菜美味营养，而且补肾效果很好。今天做的这款面食是河南的特色面食，叫菜莽，皮薄馅多，是我们这里很受欢迎的食品。
时间: 30分钟-1小时
食材
春韭菜
500g
豆腐
200g
鸡蛋
3个
盐
4g
五香粉
2g
食用油
30g
橄榄油
10g
面粉
400g
水
200g
步骤
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1. 鸡蛋煎成散穗状。 -
2. 豆腐碾碎用油煎出水分
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3. 豆腐鸡蛋全部放入锅里，加盐，姜末和五香粉
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4. 搅拌均匀
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5. 韭菜切碎，先用橄榄油拌匀，用油先拌韭菜，可以锁住韭菜 的水分。
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6. 和鸡蛋豆腐一起搅拌均匀，做成馅备用。
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7. 面粉加水和成光滑的面团，饧30分钟。
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8. 分成大约10个剂子
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9. 取一个擀成薄饼
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10. 均匀的摊上馅料
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11. 从一边卷起来，把两边压紧。
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12. 全部卷好
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13. 上笼大火蒸15分钟。
小贴士
韭菜切碎后一定要先用油拌一下，这样拌馅和蒸的时候不流失水分。味道也更好。
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