双麻月饼
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匆说言词撩
这道月饼的馅料配方改编自传统双麻月饼。虽沿用了原来的名称，却偷换了概念。既没有遵照原方制作，也完全改变了成品的模样。传统的内馅加上广式饼皮，有一种混搭的感觉。
时间: 1-2小时
食材
熟面粉
100g
白糖
150g
白芝麻
25g
黑芝麻
25g
核桃仁
10g
花生
15g
冬瓜条
20g
樱桃果脯
15g
玫瑰酱
13g
油
75g
广式饼皮面团
365克
蛋液
适量
步骤
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1. 准备馅料 -
2. 将干果仁和果脯切碎倒入大碗，混合均匀
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3. 加入白糖
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4. 拌匀
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5. 加入玫瑰酱和油
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6. 拌匀
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7. 倒入熟面粉
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8. 拌匀
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9. 将馅分割成16克一个的小球，面团分割成13克一个的剂子
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10. 将面剂按扁
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11. 放入馅料
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12. 像包汤圆一样包起来
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13. 收口搓圆，逐个做好
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14. 月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
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15. 放入月饼坯
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16. 扣在案台上
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17. 压出花型
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18. 摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，
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19. 定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，继续烤10-15分钟
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20. 表面金黄，出炉
小贴士
这里的皮馅比大约为4:6，其实这种馅还是比较适合老式月饼的做法，而且皮大于馅似乎会更好一点，皮馅比可以用到6:4。
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