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鲍片炒百合
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一两cite
学一位豆亲做的私房菜,根据自己的理解略作改动,最后成品的样子很是清新可人,味道也很好。用的是小鲍鱼,摊主很好,帮我把它们都收拾得好好的,我只需要切片就好了。百合脆脆的,甜甜的,整个菜品给人一种鲜美的感觉。
时间: 10分钟内
食材
小鲍鱼
10只
百合
150g
适量
适量
适量
适量
生粉
适量
蚝油
适量
步骤
  • 1. 鲍鱼处理好,清洗干净
  • 2. 新鲜百合择好,洗好;葱切粒,姜切末
  • 3. 锅内下少量的水,下鲍鱼壳,煮开后改小火煮5分钟左右(鲍鱼壳可以当药材,煮出来的水有明目之用,如果丢掉有些可惜)
  • 4. 煮水的过程中,将鲍鱼切薄片
  • 5. 准备一只碗,碗内下少量的生粉和蚝油
  • 6. 将煮好的水放凉后,倒入生粉和蚝油内,做成芡水待用
  • 7. 锅内下油,烧热
  • 8. 下葱姜爆香
  • 9. 下切好的鲍鱼片,迅速旺火爆炒之后装盘待用
  • 10. 锅内剩下余油,加热
  • 11. 下百合片快速翻炒
  • 12. 下适量的盐
  • 13. 再加入炒过的鲍片
  • 14. 倒入芡汁,翻炒均匀后装盘
  • 15. 清新营养的菜品来咯
小贴士
1. 鲍鱼壳是珍贵的药材,洗净、烘干、敲碎、研磨后可入药,用水煮过,可以利用它的一点价值,不建议直接丢掉。
2.整个菜品要求快手,否则鲍鱼片将变得很小很老。
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