杭椒牛柳意面
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思纬
中西合璧的菜，把浙菜的杭椒牛柳和意大利面结合起来，很适合圣诞夜煮给心爱的人吃，再配上红酒，很浪漫哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
180g
杭椒
6根
红椒
半根
意面
1把
蒜
2颗
蛋清
1个
油
适量
盐
适量
橄榄油
1汤匙
糖
1茶匙
生抽
3汤匙
耗油
1汤匙
淀粉
1茶匙
黑胡椒碎
适量
鸡粉
适量
步骤
-
1. 杭椒洗净。 -
2. 牛肉去筋膜，放在保鲜袋中，用擀面杖捶打，使得牛肉粗粗的纤维断裂。
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3. 逆着肉的纹路切一指宽的片，再改刀切成条。
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4. 放入一个蛋清，一茶匙淀粉，一汤匙油，用手抓匀。
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5. 再放入1汤匙耗油，1汤匙生抽和1/2茶匙黑胡椒碎，抓匀后静置30分钟以上。如果不介意营养流失，希望口感更嫩的话也可以放1茶匙的嫩肉粉。
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6. 杭椒和红椒去筋膜后，斜切段，蒜去头切片。
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7. 滚水锅放入1茶匙的盐后，放入意面，煮约8至10分钟。
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8. 煮好的面放入凉开水过水。
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9. 捞出后放入1汤匙的橄榄油，拌匀备用。
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10. 温锅2汤匙油，烧热。
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11. 放入腌制好的牛肉，迅速滑熟至全部变色。
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12. 将炒好的牛肉盛出备用。
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13. 温锅2汤匙油，放入蒜片爆香。
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14. 放入杭椒段和红椒段。
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15. 放入牛肉，翻抄均匀。
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16. 加入2汤匙生抽，1茶匙糖，适量的盐和鸡粉。
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17. 放入意面拌匀，撒入黑胡椒碎。
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18. 盛出享用吧
小贴士
牛肉一定要逆着纹路切，否则好难嚼的。青椒去干净中间白色的筋，炒的时候就不会出水了。
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