蒜苗炒牛肉
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develop一分为二
小时候家在农村，很少能吃上牛肉，偶尔吃一次我总会跟在爸爸的后面看他洗肉、切肉、炒肉，然后就眼巴巴地盼着牛肉快些上桌，农村人也没有什么调料品，只有自家菜园里种的蒜苗，那时候总觉得蒜苗炒牛肉就是最美味的菜肴。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
200g
蒜苗
100g
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
淀粉
适量
辣椒
适量
姜
适量
辣酱
适量
味精
适量
步骤
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1. 牛肉先切成片，再切成丝。 -
2. 把牛肉放入碗里，倒入料酒、酱油和淀粉搅拌均匀后腌制五分钟。
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3. 蒜苗的根须用小刀摘去，然后洗净，把根部用刀背拍散，切成3厘米长的段备用。辣椒也切成段备用。姜切成丝。
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4. 炒锅上火，倒入油烧热，爆香姜丝，放入牛肉丝煸炒至变色后盛出备用。
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5. 另起锅，放入少量油，放入辣椒炒香后放入辣酱煸香。
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6. 放入蒜苗煸炒断生。
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7. 倒入炒好的肉丝翻炒均匀
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8. 放入盐和味精即可。
小贴士
牛肉在热油中滑炒断生后要马上盛出，以免把牛肉炒老了。