酿豆腐
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小鹿slumber
做法简单口感嫩滑的福建酿豆腐，是闽菜菜谱里的常见菜。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此菜；汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
200g
肉馅
50g
葱
5g
姜
2g
生抽
1小勺
盐
2g
糖
3g
味精
1g
香油
适量
水淀粉
适量
鸡汤
1小碗
步骤
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1. 豆腐切成模具大小见方，2.5 厘米厚的块。 -
2. 用模具压成花状。
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3. 去掉边缘，在豆腐块的中心部分挖一个圆（不透底）成凹形
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4. 肉馅加上碾碎的豆腐边缘，加上盐 味精 葱姜淀粉搅拌均匀。
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5. 将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。
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6. 煎锅放油，把豆腐下锅煎（馅面向底）。
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7. 煎至金黄翻面再煎另一面。
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8. 煎至两面金黄后加入鸡汤 生抽 糖 盐 改小火焖入昧。
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9. 汤汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。
小贴士
煎至中翻面要轻，容易碎。