爆炒蛤蜊
6.8万热度
726收藏
收藏
|
小蝌蚪
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10分钟内
食材
蛤蜊
500g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
元茴
适量
干辣椒
适量
盐
1小勺
糖
1小勺
鸡精
1小勺
白酒
1小勺
油
适量
步骤
-
1. 烧热水把清洗后的蛤蜊放入锅内焯水，使大部分蛤蜊预热后打开，去除蛤蜊体内大部分的泥沙 -
2. 置一净锅烧热后放油，油温有灼手感后放入干辣椒元茴花椒爆香，然后放入盐葱姜蒜，在这放入焯水后的蛤蜊，大火颠勺翻炒
-
3. 加入少许白酒除腥味
-
4. 翻炒后大火炖1分钟
-
5. 放入鸡精、糖，待汤汁收尽盛盘上桌
小贴士
颠勺翻炒是会有大团火焰，初次练习者不用惊慌害怕！