爆炒蛤蜊
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蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
时间: 10-30分钟
食材
蛤蜊
500g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备好上述所需食材；葱、姜、辣椒切段； -
2. 买回来的蛤蜊浸泡在清水中四至五个小时，然后再用清水多清洗几次；
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3. 油锅内加入油，把切好的葱、姜、辣椒、花椒放入，炒出香味；
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4. 再加入清洗好的蛤蜊；
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5. 装盘即可；
小贴士
买回来的蛤蜊在清水里浸泡四、五个小时。