豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。