炎热的夏季面对美食也会没有胃口，反而一两个清爽的小菜，最适合不过绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；具有清热解毒，醒酒利尿的功效。特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。