1.焯烫绿色青菜的时候水中放一点油或加点盐，可保持青菜的色泽碧绿。
2.此菜中用到的蚝油和生抽已经很有咸味了，所以不必再加盐。
3.香菇适宜于，贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
4.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食香菇。
5.痛风和其他原因造成的高尿酸血症者忌食香菇。