香菇油菜
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屈耳边情话
前些年去青岛,在一家不起眼的小店里吃过香菇油菜,做的香菇油菜很特别,先把油菜烫出来腌制一下,主要调料是大蒜和大姜,香菇和姜蒜均切成丁,用的老抽上色,勾芡后象酱汁一样放在油菜的旁边,那个蒜香味的香菇和油菜一起特别好吃,于是回家后也试着做这道菜,全家人都非常上口。今天买回的油菜根茎特别大,所以就分成两份,把根部作成香菇油菜,把叶来个凉拌油菜叶,一菜变两。
时间: 10分钟内
食材
油菜
500g
香菇
100g
猪肉
150g
大蒜
半头
姜
适量
老抽
1勺
精盐
少许
味精
少许
步骤
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1. 香菇洗净
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2. 香菇、大蒜、大姜切成丁备用
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3. 准备好水淀粉,把肉切成丁备用
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4. 油菜洗净
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5. 切去头
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6. 把根茎用剪刀简单修整一下成形
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7. 锅里加水把油菜焯水
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8. 从锅里捞出放于凉水过凉
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9. 捞出控干放上小许盐、味精腌制入味
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10. 入味后摆入盘中
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11. 锅里加油烧热,放上肉丁炒至断生
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12. 放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒
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13. 倒上老抽翻炒
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14. 倒上适量的水
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15. 放上小许盐和味精炒均匀
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16. 倒上水淀粉勾芡
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17. 出锅浇入油菜盘中
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1、大蒜多放点好吃,大蒜和香菇油菜都很配味
2、修剪花形的时候,花心要去掉,留出空间装进香菇肉丁
2、修剪花形的时候,花心要去掉,留出空间装进香菇肉丁
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