芥蓝炒肉片
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若雪樱花草大
喜欢这个菜是因为，很喜欢吃芥蓝的那个爽脆，嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”呢。
时间: 10分钟内
食材
猪瘦肉
150g
芥兰
350g
油
适量
盐
适量
白砂糖
1勺
生粉
少许
生抽
0.5勺
姜片
2片
青尖椒
2根
步骤
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1. 准备芥蓝，把叶子和顶上的花摘去 -
2. 皮削干净
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3. 准备瘦肉和蒜子
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4. 把肉切成大薄片，蒜子也切片，加入盐，糖，生抽，生粉
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5. 把所有调味料拌匀腌制10分钟备用
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6. 芥蓝切片，准备两片姜片
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7. 辣椒切斜刀片
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8. 锅内热油，下姜片爆香
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9. 放入肉片
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10. 先小火煎一下，两面略黄最好
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11. 然后放入青椒
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12. 再加入芥蓝片
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13. 调味（盐，糖）
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14. 最后勾个薄薄的芡就能盛盘喽
小贴士
选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。还要选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。
炒制时间不要太长。
炒制时间不要太长。