家常苦瓜炒肉
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弹指情弦扣
好吃
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
900g
猪瘦肉
150g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醪糟
1勺
葱
适量
水淀粉
适量
干红椒
适量
姜
适量
步骤
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1. 猪瘦肉、葱、姜备好 -
2. 切成大小适宜的薄片，姜、葱切碎
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3. 切好的肉片放入小盆中，放入姜末，放入少许酱油、精盐，醪糟，用手抓揉充分后，放置15分钟入味
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4. 苦瓜去除两尖，中间剖开后，去除瓤和籽，尽量挖去瓜瓤肉的白色部分
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5. 斜刀切成2-3mm的粗丝
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6. 炒锅置于火上倒入适量食用油，烧热后倒入煨制好的肉片翻炒成熟后，盛出备用
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7. 锅底加入食用油少许，红干辣椒少许爆香后倒入切好的苦瓜翻炒，再加适量精盐翻炒后，将炒好的肉片倒入苦瓜中，继续翻炒，喜欢脆口可少点时间翻炒后出锅，喜欢炒得老点就继续翻炒一会儿，出锅前勾少许水淀粉挂糊
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8. 一盘家常苦瓜炒肉就完成了
小贴士
肉片切好后提前用调料腌制一会儿，让其入味，出锅前勾兑少许水淀粉（玉米淀粉）挂糊更有利苦瓜入味。
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