苦瓜炒肉
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intermediate迷茫
苦瓜炒肉，夏令时分一道清火、下饭的家常菜。
我家吃的时候，不会将苦瓜先用盐腌，去除苦味，而是原汁原味烹饪，保留其特有的淡淡苦味。
这道苦瓜炒肉可以给父亲下酒，肥肉炼油后的油渣与瘦肉同炒，再加上切得薄薄的苦瓜片，有豆豉的浓香，透出浓浓的湖南家常菜的味道，瘦肉与苦瓜搭配，能提高对铁元素的吸收利用率哦！
我家吃的时候，不会将苦瓜先用盐腌，去除苦味，而是原汁原味烹饪，保留其特有的淡淡苦味。
这道苦瓜炒肉可以给父亲下酒，肥肉炼油后的油渣与瘦肉同炒，再加上切得薄薄的苦瓜片，有豆豉的浓香，透出浓浓的湖南家常菜的味道，瘦肉与苦瓜搭配，能提高对铁元素的吸收利用率哦！
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
200g
猪肉
150g
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
干红辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 苦瓜从中间纵向切开，去除其瓤，切成薄片 -
2. 猪肉分肥肉瘦肉分别切好，瘦肉用生抽、老抽略腌5分钟
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3. 先将肥肉炼油，多余的油倒出另用，锅内余油渣及部分猪油
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4. 将油渣铲到锅的一边，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出锅
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5. 锅内余油爆香豆豉及干红辣椒
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6. 下苦瓜片翻炒至断生
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7. 加适量食盐
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8. 倒入先炒好的猪肉，混合翻炒均匀
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9. 炒好后起锅
小贴士
1.苦瓜切薄便于炒熟。
2.猪肉提前腌制便于入味。
2.猪肉提前腌制便于入味。