苦瓜炒肉
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昕之Daa
周末又是我下厨的时间了，今天就来个简单点的苦瓜炒肉，大家都知道苦瓜是清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。妈妈说简单的苦瓜炒肉也不是那么的简单！苦瓜炒肉这个菜看起来简单，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。还真的也是不能马虎啊~
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
1条
瘦肉
50g
油
适量
盐
适量
蒜
适量
魔芋粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 苦瓜去蒂，批去内瓤洗干净切片 -
2. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右
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3. 把瘦肉切成肉片，放料酒，少许盐、生抽和魔芋粉（生粉或淀粉）用手抓捏均匀，静置
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4. 蒜用刀背拍扁剁成蒜蓉
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5. 炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香
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6. 下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
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7. 把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干 用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
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8. 把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐即可出锅
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9. 上桌开吃~
小贴士
苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。
这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感。
这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感。
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