苦瓜炒肉
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李秋水
苦瓜炒肉的正宗做法,食材讲究,老人孩子都特别爱吃,上桌秒抢光
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
1根
五花肉
50克
干辣椒
5个
生姜
5克
步骤
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1. 苦瓜洗净，从中间切开，挖去中间的瓤，再斜切成薄片； -
2. 装入盆中，放入一勺盐；
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3. 用手用力抓匀后腌制片刻；
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4. 五花肉切片，姜、干辣椒切碎；
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5. 将苦瓜用力搓洗，挤干水份备用；
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6. 起锅热油，放入肉片、姜丝翻炒；
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7. 放入一勺料酒、少许生抽翻炒；
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8. 炒干水分后，倒入辣椒、苦瓜继续翻炒3分钟左右；
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9. 倒入适量盐翻拌均匀出锅即可。
小贴士
1、不喜欢苦味则可以焯水或者腌制时间长些；
2、苦瓜不宜翻炒过久容易破坏其营养；
3、如果时间充足可用生抽、淀粉等将肉腌制入味。
2、苦瓜不宜翻炒过久容易破坏其营养；
3、如果时间充足可用生抽、淀粉等将肉腌制入味。