苦瓜肉丝
7.1万热度
95收藏
收藏
|
李白甫的血手
普通得不能再普通的菜，这次我用蒸鱼豉油代替了其他调味料，味道更加鲜香。这次配的是肉丝，挟一筷，略有苦，略有香，配饭不错。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
220g
肉
150g
油
适量
盐
适量
红椒
适量
蒸鱼豉油
适量
水淀粉
适量
葱
适量
芝麻油
适量
步骤
-
1. 苦瓜对切后去籽去白瓤，尽量的减少苦味。 -
2. 切成薄片。
-
3. 用淡盐水泡十到二十分钟，还可以进一步减少其苦味。
-
4. 锅中油烧热，加入葱炒香。
-
5. 加入肉丝翻炒至肉色变白。
-
6. 加入苦瓜翻炒至变透亮。
-
7. 加入红椒段炒匀。
-
8. 加入蒸鱼豉油调味。
-
9. 加入少许盐。
-
10. 、加入少许水淀粉。
-
11. 关火后加入少许芝麻油。翻匀出锅。
小贴士
蒸鱼豉油本身已经咸味，所以放盐时应酌量。