炖棒子骨
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安秋绿光
骨汤不仅味道鲜美,营养成分也十分充足,骨髓有造血的功能,骨边肉含有丰富的胶原蛋白,而钙骨汤含有丰富的钙,可以补骨养颜。干香菇味道浓郁,营养丰富,山药有健脾养胃之功效,是非常适合全家享用的汤。而且用高压锅后大大缩短炖汤时间,可以快速喝上鲜美的骨头汤。
时间: 30分钟-1小时
食材
棒骨
600g
干香菇
50g
山药
200g
白果
10g
老酒
适量
盐
适量
蘑菇精
适量
醋
适量
步骤
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1. 棒骨敲碎洗净
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2. 山药去皮,切滚刀块,老酒,姜片,干香菇
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3. 锅里坐水,水开后放骨头焯出血沫
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4. 撇去血沫,捞出骨头放入高压锅
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5. 放入洗净的小干香菇,可以不用泡开
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6. 放入凉水没过骨头一指节,喜欢多喝汤可以多加些水,加老酒姜片少许醋。盖盖大火压15分钟
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7. 熟白果25颗
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8. 把骨头连汤倒入砂锅,放入白果
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9. 放入切好的山药块,等汤开时加入盐适量,小火煲半小时,如遇汤水不够可加入开水,最好第一次水加足,味道才浓
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10. 出锅前放适量蘑菇精调味即可
小贴士
醋要加少点,不是为了味道,而是让骨头里的钙能更好的溶解到汤里,易于人体吸收,白果25颗左右够了,不可多加,有小毒但有止咳润肺功效,熟白果成人每天不超过20颗,小孩不超过10颗。大干香菇最好先泡发,小干香菇可不用