香菇冬瓜炖鸡块
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雁柏穿越水影
香菇和冬瓜都是很健康的食材，平时可以多吃些。这两种食材比较适合和肉搭配，相互吸收彼此的香味。所以今天搭配了鸡肉来做道菜。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
500g
干香菇
30g
冬瓜
300g
干辣椒
2个
盐
5g
花椒
适量
姜
适量
老抽
10g
黄酒
30g
步骤
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1. 今天用的琵琶腿，清洗干净 -
2. 切块凉水入锅
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3. 焯水去掉血沫和杂质，捞出后再用热水冲一遍，以彻底清除浮沫
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4. 干香菇提前用水泡发，抹刀切片，留几个整的打十字花刀做装饰
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5. 锅中放油，八角花椒辣椒姜片入锅炒香
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6. 下入焯好的鸡块
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7. 翻炒至鸡块变色后加入老抽
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8. 翻炒均匀加入香菇
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9. 把泡香菇的水加入
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10. 水量以没过鸡块为宜
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11. 大火煮开后小火炖约15--20分钟，至汤汁基本收干
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12. 放入冬瓜,此时加入盐
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13. 翻炒均匀后继续炖煮5分钟左右 ，冬瓜炖煮即可
小贴士
盐不要放太早，否则会是鸡肉中的蛋白质过早收缩，影响肉的鲜嫩。
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