1. 牛奶倒入容器中，加入适量的糖，因为我用的是全脂的甜奶粉，所以糖的量较少

2. 500ml奶，加入这样勺子4勺全脂奶粉。加全脂奶粉的作用是为了提高脂肪和蛋白质的含量，增加成功率

3. 糖和奶粉搅拌均匀

4. 一定要使用这种黄肉姜，而且要老姜。这种姜的淀粉含量高，做姜撞奶容易成功

5. 把姜弄成姜蓉，用滤网滤出姜汁

6. 250ml牛奶，用这么一勺姜汁就可以了。姜汁一定要新鲜，现做的才能做出成功的姜撞奶

7. 因为牛奶容易糊底，所以我采用的是隔水加热的方法，将牛奶加热至微微想要沸腾的样子。将牛奶取出，稍微搅拌一下，摸着锅的边缘，感觉烫但是人体能接受的程度。温度的掌控也是很关键的，据说70度这样，有温度计的亲可以用上温度计哈

8. 因为姜汁里的淀粉会沉淀，所以把先前取好的姜汁搅拌均匀，牛奶在30厘米左右的高度快速倒入姜汁中，这样的一个过程，牛奶冲撞进姜汁里，充分发生反应。这个过程一定不要犹豫，要一气呵成。

9. 倒完牛奶后，不要去动它，要是成功的话，不到1分钟就能凝结。成功的标准是能承受一个勺子的重量