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奶酥面包卷
6.5万热度
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十九度软
配料是奶酪馅材料
时间: 1-2小时
食材
高粉
300g
低粉
100g
细砂糖
30g
全蛋
50g
鲜奶油
80g
黄油
60g
糖粉
30g
盐
1/4小匙
全蛋
20g
奶粉
100g
玉米淀粉
1小匙
干酵母
1小匙
水
140ml
步骤
  • 1. 除黄油和配料外，所有材料揉成出筋面团，加入主料的黄油，再揉成薄膜面团；
  • 2. 将面团滚圆盖保鲜膜放调到30度的烤箱里进行第一次发酵；
  • 3. 大概两小时左右，发酵成两倍大；
  • 4. 拉开能看到网状的组织
  • 5. 面团擀平，压出汽泡排汽；
  • 6. 擀平卷成条状，分割成相同重量的小面团；
  • 7. 将小面团滚圆，然后盖保鲜膜松驰15分钟；
  • 8. 然后擀成椭圆形；
  • 9. 上面抹上奶酪馅；
  • 10. 由下往上卷成圆柱形；
  • 11. 卷好后，中间切一刀，但不要切断；
  • 12. 切好后，分别向两边一折，略压平一下底部，放入纸模，放入烤盘，烤箱底放一碗开水，烤箱调40度20分钟左右，进行二次发酵.发酵好是1.5倍大。
  • 13. 烤箱预热175度， 表面刷上蛋液， 中层 175度 20分钟
小贴士
奶酥馅做法：黄油软化后与糖粉打发，加入蛋液，打匀，加入筛好的盐、奶粉、玉米淀粉拌匀即可。
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