墨西哥奶酥面包
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旧爱时光庚
墨西哥奶酥面包
时间: 10分钟内
食材
高筋面粉
150g
鸡蛋
30g
细砂糖
20g
酶母粉
5ml
清水
70g
黄油
15g
盐
2g
墨西哥面糊黄油
40g
糖粉
20g
全蛋液
20g
低筋面粉
35g
盐
少许
奶酥内馅黄油
50g
奶粉
60g
玉米淀粉
4ml
步骤
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1. 面团制作材料 -
2. 除黄油以外的材料全放入面包机，和面15分钟
-
3. 将软化的黄油加入，再和面15分钟
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4. 第一次发酵1小时，发酵到2倍大
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5. 平均分割成5份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟
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6. 在和面和发酵时可以做奶酥内馅和墨西哥面糊。 奶酥内馅材料
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7. 黄油室温软化，搅散，加入糖粉、盐，搅散
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8. 分次少量地加入全蛋液
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9. 加入玉米淀粉和奶粉，拌匀
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10. 拌匀
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11. 均匀分成5等分，放入冰箱冷藏至有些变硬
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12. 墨西哥面糊材料
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13. 室温下软化的黄油搅㪚，加入糖粉、盐搅散。
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14. 分次加入全蛋液，加入低筋面粉搅匀即可，不要过度搅拌
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15. 松驰好的面团包入变硬的奶馅，捏紧收口
-
16. 放入烤箱，第二发酵
-
17. 发酵至1.5倍大
-
18. 墨西哥面糊挤在面句表面
-
19. 放入烤箱180，12分钟
小贴士
面包
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