1. 笋干水发后备用。水发方法：先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水的纯净，防止发酸，并使其发足发透。

2. 笋干切片备用。

3. 腊肉切片备用。

4. 锅烧热，直接干锅放入腊肉煸炒出油，再放入葱花爆炒出香。

5. 烹入适量酱油。

6. 倒入笋干大火翻炒。

7. 笋干熟软后，烹入适量盐，撒入青蒜苗丁翻炒均匀出锅即可。