金针酸汤牛肉
8.4万热度
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noted水龙头
酸汤牛肉，故名思义，用了泡山椒，加入了酸酸的泡椒的水，加上海南的黄辣椒酱，整菜后是那种黄黄的色彩，配上鲜嫩的牛肉，开胃营养。海南的辣椒酱，小小的一瓶，非常喜欢它的那种黄色，一种香辣型的，还有一种特辣的没有用，因为天热了，辣的有些受不了。野山椒也是整粒入菜，没有剁碎。喜欢辣些的，可以将野山椒切碎后加入其中，味道更加浓郁。
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊
100g
金针菇
300g
油
适量
盐
适量
泡山椒
适量
黄辣椒酱
适量
黄酒
适量
淀粉
适量
小苏打
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 牛里脊肉切薄片，加入黄酒，盐，小苏打，和水淀粉拌匀。 -
2. 将锅放水，水开后放牛肉片焯水后捞出。
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3. 金针菇去根洗净。
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4. 炒锅放油，放金针菇。
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5. 放少许的盐，炒至金针菇变软盛在汤碗中。
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6. 锅放油，放姜和蒜末炒香。
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7. 放入泡山椒。
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8. 放入海南黄辣椒酱和泡椒水。
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9. 碗中加入适量的水（或高汤），放盐，胡椒粉，调好口味。水开后放入牛肉片，煮开后加入鸡精倒入放有金针菇的汤碗中。
小贴士
牛肉最好选嫩里脊，或者是超市里卖的肥牛卷。泡山椒剁碎后更加出味。