红枣核桃开花馒头
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任性thesis
眼馋人家的这个开花馒头好久了，上次做了一次，顶上没开花，原因是没加小苏打，这次做得非常棒，朋友吃了评价很高，说马上回家去试做！
时间: 1-2小时
食材
面粉
750g
水
适量
生核桃仁
80g
红枣
60g
红糖
适量
白糖
适量
酵母
6g
小苏打
3g
步骤
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1. 把去核的红枣和生核桃仁切碎备用 -
2. 红糖加白糖用热水化开放凉
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3. 面粉中放入酵母搅拌一下，再慢慢加入红糖水
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4. 边加水边用筷子搅拌成雪花状
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5. 成粗雪花状就可以用手揉面了
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6. 揉到三光——手光、盆光、面光就可以盖上盖子等它自然发酵了
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7. 发酵到两倍大（我发了2个小时）后再把它揉到原来大小，加小苏打粉继续揉
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8. 分几次加入红枣核桃末
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9. 边加边揉
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10. 全部加入，揉匀
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11. 取一半搓成长条状
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12. 蒸锅放水，垫湿的蒸笼布，把面团揪下来直接放到蒸笼布上，揪面向上
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13. 开大火蒸20来分钟，再关火虚蒸3-4分钟就可以出锅了
小贴士
1.面粉发酵好了再加核桃红枣末，再加小苏打
2.小苏打加入后要充分揉匀
3.关火后虚蒸3-4分钟再开盖
2.小苏打加入后要充分揉匀
3.关火后虚蒸3-4分钟再开盖