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红糖开花馒头
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唐_老鸭
不知大家注意过没有,超市里有一种红糖做的开花馒头,颜色特好,花开的也好,就是好贵,一个就要2.5元,我看了以后就好奇怎么开花的呢,上次跟网友学做的双色开花馒头非常成功而且好吃,今天家里没主食了,我忽然想起那个红糖开花馒头了,我用上次的办法试一试,蒸出来还不错,就是颜色没有超市的红,不知是我放红糖太少了还是超市的放色素了,但是我觉得也不能做太甜了呀,如今要少油少盐少糖不是么,所以颜色浅些就前些吧,还是健康第一。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
600g
清水
260g
红糖
80g
酵母
6g
小苏打
少许
步骤
  • 1. 红糖80克用热水冲开晾温乎用
  • 2. 然后将红糖水倒在称好600克面粉和6克酵母的厨师机内胆里
  • 3. 用机器和面5分钟
  • 4. 揉成团盖上湿布发酵
  • 5. 发酵到用手指戳洞稍微有点塌陷,也就是发的稍微有点过了,加入适量小苏打。
  • 6. 继续用机器揉几分钟
  • 7. 拿出来搓长条
  • 8. 直接揪剂子,揪好的剂子揪的那面冲上放蒸纸上
  • 9. 放进要开的锅里盖盖子大火开锅后蒸20分钟,关火后焖3分钟开盖子。
小贴士
做好的成品非常劲道,真的很像戗面馒头的感觉呢,小苏打一定揉匀。
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