玫瑰花方瓜馒头
11.7万热度
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华落花人独立
老家的方瓜和南瓜是不一样的一种瓜，方瓜是弯弯的形状，一个有很大的量，有的重10斤的大方瓜。今天蒸了50个这样的馒头，还没有用完一个方瓜，可见方瓜一个有多重了。成熟后的方瓜非常的甜和糯，和南瓜有一拼，但是我不知道其它的地区有没有这样的瓜。每年的8月份底月后方瓜就会大量的成熟，熟透后的方瓜表面会有一层白色的容貌，就说明熟透了这样的方瓜非常的坚硬。轻轻的不要碰掉它们的绒毛，摘回家放在阴凉处能防好几个都不会腐烂坏掉。用来煮大米粥和煮疙瘩汤蒸馒头，还能做酥饼馅，我还做了月饼馅，反正是吃处多了，就怕是想不到，结果都是非常的有味。关键是老人自己种的一点农药都没有，也没有使化肥，就是这样的方瓜才会甜，才会是真正的无公害纯色食品。
时间: 1-2小时
食材
老方瓜
1800g
面粉
200g
白砂糖
60g
发效粉
5g
步骤
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1. 准备方瓜一个。 -
2. 方瓜去皮后，用擦板擦成细丝。
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3. 放入蒸锅蒸10分钟熟透为之。
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4. 蒸熟的方瓜放入盆中，放凉，这个时候的方瓜已经成泥状了。
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5. 方瓜泥微热的时候拌入发效粉和白糖拌匀。
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6. 倒入1800克面粉，揉至面团成型。
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7. 把面团移至面板上，开始揉面，沾手的时候就撒上预留的200克面粉，每次适量撒一点。
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8. 把面团揉至较硬性的面团，要比饺子面硬。
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9. 把面团放入盆中，盖上保鲜膜封住，放到温暖处醒发。
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10. 现在是夏天，1个小时后面团醒发到双倍大，用手指酌一个洞，不会缩即发效成功。
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11. 把面团取出，重新揉至排气，在分割适量大的大块。
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12. 在把大块的面团搓成长条，然后切割成包子大的小剂子。
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13. 把剂子按扁，然后擀成较厚一点的面皮。
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14. 把5个面皮这样叠起来。
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15. 从一边开始卷起来。
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16. 卷的时候要用两只手，一个卷，一个按压，以防卷乱。
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17. 用面刀从中间切段。
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18. 切段后，树起来就成了玫瑰花。
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19. 全部做好的玫瑰花进行发效，至蓬松起来。
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20. 在发效的时候可能有的玫瑰花瓣有分裂的，然后用手指沾一点水，抹在花瓣里面，在粘和起来就行。
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21. 已经发效的玫瑰花馒头生胚子胖了一半，就可以蒸了。
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22. 蒸布要用凉水冲洗，泡透为之。
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23. 蒸锅提前倒入水，大火烧开。
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24. 烧开水后，在摆入馒头胚子，中间留适量宽的缝隙，盖上锅盖，用大火连续的蒸15分钟，断火后在焖3分钟打开锅盖，要快点捡出馒头，不然馒头底部会沾蒸布。
小贴士
1、方瓜擦丝后蒸熟就是泥了，所以无需在压。
2、方瓜泥微热后放入糖和发效粉拌匀，在倒入面粉，切拌均匀后就开始揉面。
3、预留的200克面粉，就在面团每次沾手的时候就撒上一点，直到面团不招手，切较硬的面团就可以了。
4、玫瑰花剂子和包子剂子差不多大，擀成厚一点的皮，5个叠起来，卷起来切段。
5、蒸锅中先防水烧开后，在放馒头，然后一直保持大火蒸15分钟。
6、断火后焖3分钟打开锅盖，赶紧拾出馒头，不然锅里的热气会让馒头底部沾在蒸布上。
7、蒸布要提前用凉水冲洗，泡透，这样蒸出来馒头不沾底。
2、方瓜泥微热后放入糖和发效粉拌匀，在倒入面粉，切拌均匀后就开始揉面。
3、预留的200克面粉，就在面团每次沾手的时候就撒上一点，直到面团不招手，切较硬的面团就可以了。
4、玫瑰花剂子和包子剂子差不多大，擀成厚一点的皮，5个叠起来，卷起来切段。
5、蒸锅中先防水烧开后，在放馒头，然后一直保持大火蒸15分钟。
6、断火后焖3分钟打开锅盖，赶紧拾出馒头，不然锅里的热气会让馒头底部沾在蒸布上。
7、蒸布要提前用凉水冲洗，泡透，这样蒸出来馒头不沾底。