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处女秀的南瓜馒头&玫瑰花
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慈祥contrast
自小,就是吃米饭长大的,对面食,非常的不感兴趣;也就是来南方工作后,才慢慢的接触一些面食,但大多数都是在外面买一些回来吃吃。自从把爸妈接到一起生活后,想吃面食的时候,都是妈妈动手做,我顶多就是打打下手,呵呵。8月的作业,跟随导师学习了3道菜,就是最后的一道面食,怎么的,也得给完成了,拿上一回全勤奖,呵呵。。。娘亲上周就回老家了,没有人指导,重复研究了好几回万山红导师的方子。虽说是第一回亲自上阵,但凭作自身的聪明劲,加上导师的详细步骤,愣是给做出来了,呵呵,对,自处应有掌手,送出自已的,嘻嘻嘻~~~(LZ很厚脸皮,有木有~~~)南瓜,这个时节最多了,对于挑南瓜,不是很在行,用的还是娘亲走之前,留在家中的,很甜,很粉,成品中之加了一点点的糖和盐,却很暄软,满满的清香味。顺手又给造了几朵玫瑰花,形状不一,各有不同,个人感觉也蛮漂亮的。。。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
500g
南瓜
350g
白砂糖
5g
2g
酵母
5g
步骤
  • 1. 南瓜洗净切皮。
  • 2. 切薄片。
  • 3. 上蒸锅,蒸熟后,取出用勺子压碎,放凉待用。
  • 4. 面粉500 g,过称后倒入料理盆中。
  • 5. 倒入酵母5 g拌匀。
  • 6. 接着倒入糖和盐,拌匀。
  • 7. 分批加入彻底放凉的南瓜泥.
  • 8. 揉成光滑的面团。
  • 9. 盖上温布,发酵至2倍左右大。
  • 10. 发酵好的面团,稍揉成。
  • 11. 分小份,整形,二次再发酵.一屉馒头。
  • 12. 分小份,整形,二次再发酵.一屉玫瑰花。
  • 13. 水开后上蒸锅,蒸20分钟。
  • 14. 熄火再虚蒸3~5分钟。
  • 15. 暄软,黄灿灿的馒头和玫瑰花就新鲜出炉了!
小贴士
1:各种面粉的吸水量不同,故南瓜泥的加入,需慢慢加入,份量自行调整,太干的话,可加适量水。
2:二次发酵很关键,长胖一半就可以了,避免发酵过头哟。
3:精灵做的馒头, 酵母是在加面粉中的;也可放在南瓜泥中,但南瓜泥是放凉或温热的,温度过高,会破坏掉酵母中的活性成分,导致发酵不成功。
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