用酵母发面气温高时一般2小时左右就发好了；
一定要有个二次发酵的过程，一般15~20分钟就差不多了，这样蒸出来的馒头才够松软；
要想做好的馒头松软如面包，面团的软硬适中，含水量在45~50%，新手可以先做一次不加南瓜泥的白面馒头，感觉一下这个面团的软硬程度，然后再蒸南瓜泥的，感觉软硬合适就可以了。