金耳烩鱼肚
9.2万热度
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冒卮邓既晨
买了鱼肚，这次用油发，感觉比水分更好吃，一点也不腥！配上买的黄焖高汤，味道超级正点！
时间: 10-30分钟
食材
泡发鱼肚
150克
泡发金耳
100克
泡发黑木耳
30克
胡萝卜
一段
色拉油
少许
黄焖高汤
200克
料酒
2勺
盐
少许
步骤
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1. 金耳、黑木耳提前泡发 -
2. 泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分，把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度，使其变软后捞出控油
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3. 再把油锅加热至180度，放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
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4. 把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油
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5. 把泡发好的鱼肚切成小块备用
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6. 泡好的金耳洗净切小备用
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7. 这是准备好的配菜，黑木耳撕小、胡萝卜切片
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8. 起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
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9. 再放入泡发好的鱼肚翻炒
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10. 加入少许料酒炒匀
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11. 加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会
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12. 加点盐调味即可
小贴士
黄焖高汤我买的现成的