兰花干
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长笙酒肆
兰花干--是我们皖北地方，街头巷尾都有的一道小吃。做工讲究的会用鸭汤或者鸡汤来煮。豆干浸泡在汤汁中，咬上一口，香美多汁，香，鲜，尽在口中。家庭制作其实更加实惠经济，而且也更加干净卫生。不用高汤一样好吃鲜美多汁，做为佐酒小菜，可是一级棒滴！
时间: 30分钟-1小时
食材
白豆干
500g
大料
3个
香叶
2片
桂皮
1块
小茴香
5g
冰糖
20g
老抽
25ml
香醋
15ml
鸡精
3g
盐
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 豆干洗净切成小的四方块。
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3. 汤锅中加入适量的清水，放入所有的调味料。
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4. 再加入老抽。
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5. 放入冰糖。
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6. 加盖小火熬至出香味。
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7. 锅中油烧热放入豆干炸制。
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8. 炸制豆干表面起鼓泡，金黄。
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9. 捞出放在吸油纸上吸去油分。
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10. 稍凉后，用刀在上面划上三刀，不要划到底，只是在中间的位置。
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11. 划好后就是这样的。
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12. 这是汤汁已经出香味，把豆干放入。
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13. 可加入香醋。
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14. 再加适量的盐。
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15. 加盖焖煮15分钟。
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16. 然后调味鸡精。
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17. 关火继续焖至30-60分钟即好。
小贴士
白豆干一定要炸透，看到豆干上面起鼓泡，就好了。
用刀划上两刀，不要划到底，一来可使豆干入味，而来豆干也很漂亮。
煮好的豆干最好要浸泡30-60分钟，让其入味，豆干才好吃。
用刀划上两刀，不要划到底，一来可使豆干入味，而来豆干也很漂亮。
煮好的豆干最好要浸泡30-60分钟，让其入味，豆干才好吃。