尖椒炒干豆腐
13.9万热度
845收藏
收藏
|
旋转得小骆驼
东北家常菜---尖椒炒干豆腐爸爸很喜欢吃豆腐，无论是白豆腐，冻豆腐，干豆腐，只要是豆腐，爸爸总是吃的很香。我永远的记着，小时候第一天来姑妈家吃这道菜，当时只有尖椒和干豆腐，那个时候的汤汁总是有着很浓的香味。今天第一次做这道菜时，没有目标，愣头愣脑的，很多地方需要改善，调料汁的水要放足才行，因为干豆腐很容易粘锅啊，幸亏当时有妈妈帮忙，积极地加了点水。吃饭的时候，爸爸悄悄地问妈妈，我当时很敏感地竟然听懂了那一句话，“不是你炒的啊”，也是，爸爸吃惯了妈妈炒的菜，我和妈妈做菜永远是两个风格，同样的一道菜彼此间做不到一样的味道像今天炒的干豆腐，我把盐控制的很厉害，因为妈妈有高血压，得限盐啊，如果换妈妈做这菜，妈妈一定会放很多盐和食用油的~~
时间: 10分钟内
食材
干豆腐
250g
尖椒
100g
胡萝卜
50g
肉
50g
辣酱
适量
黄豆酱
适量
酱油
适量
盐
适量
醋
适量
步骤
-
1. 东北干豆腐，胡萝卜，尖椒，大葱。 -
2. 胡萝卜，尖椒各切条。肉切丝。 调汁：辣酱，黄豆酱，开水，调成汁。
-
3. 干豆腐切成3cm的宽条，（其实，传统尖椒炒干豆腐是切菱形的）
-
4. 锅中烧开水，把切好的干豆腐倒入沸水中烫两分钟，捞出备用，不用沥干水分。
-
5. 锅中放油，葱花炒香后放入肉丝煸炒至肉变色。
-
6. 加入胡萝卜略炒。
-
7. 加入干豆腐，倒入备好的调料汁，小火焖至半干的状态。
-
8. 汤汁半干的时候倒入尖椒继续炒几下，放盐，酱油，少许醋，出锅前鸡精调味即可。
小贴士
调料汁不要调半干的状态，稍微稀一些为好。