茭白蚕豆炒肉片
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英武可
非常美味的一道快手家常菜。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。再配上江南的新鲜蚕豆，营养更加全面。
时间: 10-30分钟
食材
茭白
300g
里脊肉
250g
蚕豆
100g
油
适量
盐
适量
甜面酱
20g
糖
2g
料酒
5ml
生抽
5ml
淀粉
适量
香油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 茭白洗净切片，，猪肉切片，葱姜切碎。
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3. 蚕豆用开水焯烫一下过凉备用。
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4. 猪肉洗净切片，加入糖，料酒，生抽，淀粉腌拌均匀备用。
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5. 炒锅到油烧热爆香葱姜。
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6. 倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
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7. 锅中底油加入一勺甜面酱炒出香味。
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8. 然后倒入茭白和蚕豆翻炒片刻，加少许糖和盐。
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9. 把炒过的肉片倒入翻炒均匀。
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10. 加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士
蚕豆提前焯烫一下，可缩短炒制的时间。
焯烫的时候水中加点盐，可使蚕豆碧绿。
甜面酱要炒出香味，在放入配菜，这样菜品口感才好。
焯烫的时候水中加点盐，可使蚕豆碧绿。
甜面酱要炒出香味，在放入配菜，这样菜品口感才好。