茭白茄子炒肉片——不是地三鲜,胜似地三鲜!
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谷风风月人间
茄子
时间: 10分钟内
食材
长茄子
一个
茭白
三个
青椒
五根
指天椒
3个
蒜和姜
若干
花生油
适量
生抽
俩勺
老抽
1/3勺
淀粉
一勺
料酒
一勺
盐
适量
肉
适量
胡椒粉
一点
步骤
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1. 瘦肉洗净,切片
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2. 加入一个大蒜末,一点姜末,一点淀粉、胡椒粉、盐、酱油、料酒抓匀
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3. 腌制半小时
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4. 腌制肉的过程用,将茄子滚刀切成块
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5. 加入盐抓匀腌制,20分钟后挤出水分待用
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6. 茭白剥掉外面的皮,青椒去蒂取籽切对半
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7. 茭白滚刀切成块,青椒切成斜段
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8. 处理好各自食材后,锅热油,将猪肉爆炒至8分熟,捞出待用
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9. 锅重新倒入少量油,茭白相对难熟,先炒茭白约2分钟
小贴士
茄子可以不用去皮,茄子皮还是有营养的;猪肉我习惯这样腌制,比较嫩,先用油爆炒下会比较香。
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