京都排骨
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苛柑拖肛焙
京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。
时间: 30分钟-1小时
食材
肋排
500g
油
适量
盐
适量
白糖
10g
料酒
7ml
淀粉
10g
番茄酱
8g
酱油
5ml
步骤
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1. 排骨洗净切小段后放入清水中浸泡出血水。 -
2. 锅中烧水放入排骨绰烫一下。
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3. 捞出的排骨加料酒，盐，糖，腌制30分钟。
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4. 腌制好的排骨放入淀粉拌匀。
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5. 锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油．
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6. 番茄酱加糖混合均匀。
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7. 大蒜拍碎。
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8. 锅中放少量的油，放入大蒜爆出香味。
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9. 倒入番茄酱，酱油，翻炒均匀。
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10. 放入炸好的排骨。
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11. 加少量的热水，煮至汤汁变少。
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12. 撒白芝麻后即可出锅。
小贴士
排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。