京都小排骨
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酥炸西红柿
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
食材
排骨
500g
油
适量
盐
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 排骨约500g -
2. 洗干净泡水约40分钟，去除血水
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3. 泡去血水的排骨沥干水分，加入少许糖，再加入半茶匙盐 加入半瓶盖花雕酒，加入姜片和少许十三香，少许就好，拌匀腌制1个小时
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4. 准备酱汁
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5. 准备酱汁：2汤匙生抽、1茶匙蒜蓉香辣酱、2茶匙番茄酱、半瓶盖花雕酒、一茶匙糖、1汤匙老抽，一小匙食用油，100ml水，搅拌均匀调成酱汁
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6. 锅里加油，放上排骨
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7. 煎到两面都有少许金黄色盛碟备用
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8. 准备一茶匙白芝麻和1－2个蒜蓉 另用干净的锅下少许油炒香芝麻和蒜泥
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9. 再加入煎好的排骨一起炒均匀
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10. 倒入酱汁，
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11. 盖盖，煮到汁收干即可
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12. 再撒一点白芝麻即可
小贴士
泡去血水的排骨要沥干水分再煎，不然煎的时候会排骨渗出水，影响质感