酱牛肉
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孤月今心锐
要说到牛肉,少不了这道经典的五香酱牛肉,每家每户做出来的酱牛肉风味都不一样,一道好的酱牛肉的精华就在于这老卤上,今天跟我来学习这道经典卤法,您可一定要... 百度快照
酱牛肉怎么做才正宗呢?大厨教你步骤,学会了在家里也能做
酱牛肉怎么做才正宗呢?大厨教你步骤,学会了在家里也能做
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
1000g
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
步骤
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1. 牛肉洗净，切成长方块。 -
2. 葱姜蒜，干辣椒备好。
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3. 高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。（水量要没过牛肉）
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4. 烧开后撇去浮沫，要撇干净。
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5. 放入八角，花椒，香叶，桂皮。
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6. 放入葱姜蒜干红辣椒。
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7. 一勺盐，切忌放多。
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8. 加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。
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9. 用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。把牛肉捞出来，汤留下。
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10. 另起锅，倒入一些牛肉汤。
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11. 大火烧开，加入醋，料酒，生抽。
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12. 放入葱姜蒜干红辣椒。
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13. 放入白砂糖，13香。
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14. 把牛肉放进去。
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15. 收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。
小贴士
如果短时间内吃不完，可以放冷冻保存，想吃的时候拿出来自然解冻，切成片摆蒸盘里，加入生抽，葱姜蒜，13香，上锅蒸5分钟即可，也很好吃的，很下饭。