煎炸猪排
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烟锁轻尘墙西_
煎炸的做法和油炸相比，效果应该是一样的。但是煎炸适用于平底锅，油的用量要少一些，火候的掌握以中小火为主。这道【煎炸猪排】提前入了底口，食用时候可以搭配番茄沙司蘸食。
时间: 10分钟内
食材
猪里脊肉
200g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
葱姜水
适量
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
面包糠
适量
步骤
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1. 主料： 猪里脊肉 -
2. 把里脊肉切8mm左右的厚片
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3. 在每一片的里面分别倚十字花刀
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4. 加少许盐、胡椒粉、葱姜水 4、反复轻轻抓匀，腌渍5分钟左右
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5. 反复轻轻抓匀，腌渍5分钟左右
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6. 取一片肉片，两面均匀的沾一层玉米淀粉
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7. 然后沾匀蛋液
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8. 再沾面包糠，即成猪排生坯
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9. 按此方法全部做完
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10. 油温4成热，依次放入猪排生坯，中小火煎炸
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11. 煎炸至一面定型，翻面继续煎炸
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12. 两面都煎炸到均匀的上色
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13. 出锅，放入吸油纸上面，沥净油脂
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14. 改刀切块装盘，即可上桌品味
小贴士
1、煎炸到上色后，用筷子一扎，能够轻轻的扎透，就证明猪排熟了。
2、蘸料可以选择番茄沙司。也可以选择椒盐、芝麻盐。
2、蘸料可以选择番茄沙司。也可以选择椒盐、芝麻盐。
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