奥利奥蛋糕卷
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凉白开啊啊唉
奥利奥饼干应用于不同的美食上,吃法多种多样,在蛋糕上应用最广,搭配了淡奶油的话,可以去甜腻。我买的是奥利奥饼干碎,免除了去饼干夹心的步骤,说真的,不论什么味道的夹心馅,我都觉得不好吃。与淡奶油拌在一起的奥利奥饼干碎,你可以将它装进保鲜袋,用擀面棍压成粉末状,也可以像我这样,直接撒进淡奶油里,吃起来有口感,这些都随你喜欢吧。做这个蛋糕卷可以用你平时习惯的配方也是可以的,只要稍加装饰,即成精致的甜品。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
52g
细砂糖
40g
牛奶
52g
鸡蛋
4个
玉米油
40g
淡奶油
200g
细砂糖
20g
奥利奥饼干碎
20g
步骤
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1. 鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
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2. 牛奶和玉米油加入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化好,没有水油分离,大概拌一两分钟
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3. 分两次加入蛋黄,每加入一次拌均匀后,再加入下一次
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4. 拌好的蛋黄糊
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5. 将糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器打至湿性发泡
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6. 取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀
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7. 再倒回剩余的蛋白霜里
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8. 用同样的手法拌好蛋糕糊
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9. 倒入28*28CM正方形烤盘里(烤盘内铺一张油纸方便脱模),用刮板刮平蛋糕糊表面,在桌面上震出大气泡
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10. 放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层,烘烤16分钟左右(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)
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11. 烘烤结束将蛋糕取出,晾2-3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部油纸,卷一下定型,再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发,倒入奥利奥饼干碎,拌均匀
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12. 将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上
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13. 卷起,切成若干等份,切面朝上,挤上淡奶油,放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰
小贴士
各家烤箱脾气不同,温度仅供参考
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