竹荪羊汤面
4万热度
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自仕鸭毓忧
冬天寒气比较重，老人常说要给宝宝吃一点羊肉补补。羊肉是温热性的食物，有充足的热量，冬天吃羊肉可以提高宝宝身体免疫力、御寒抗病，可以说羊肉是最适合冬天食用的肉类食物了，起到进补和防寒的双重效果。但羊肉温补，属于滋补的食物，宝宝吃多了容易上火。像羊肉这样大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果。所以咱们今天搭配了竹荪和茼蒿，能起到清凉、解毒、去火的作用。而且竹荪作为一种非常名贵的食用菌，有益气补脑、润肺止咳，清热利湿的功效。竹荪的鲜味、茼蒿的清新，中和掉了羊肉的膻味，让这道汤面的味道更加鲜美，搭配着浓郁的汤汁、羊肉和蔬菜一起吃到嘴里，非常地舒坦~
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
50g
竹荪
4根
茼蒿
30g
字母面
40g
精盐
少许
步骤
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1. 准备食材：羊肉50g、竹荪4根、茼蒿30g、字母面40g。 PS： 茼蒿可以用其他绿叶蔬菜代替，字母面可以用普通面条代替，自己做的手擀面也可以的哦。 -
2. 竹荪提前20分钟用温水泡发。 PS： 我是在超市买到的干竹荪，如果买不到的话可以用香菇，或者金针菇代替，味道也很鲜美。
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3. 将羊肉切成小块。 PS： 羊肉较牛肉的肉质要更细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，并且较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。但是对于小宝宝来说，肉类还是比较难咀嚼的，所以可以切得小一点！
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4. 然后将羊肉凉水入锅，焯至颜色变白后捞出。 PS： 一般给宝宝做一些肉类的食物，我都会先用凉水焯一下，去除血水，还能减少羊肉的油脂和膻味。
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5. 另起一锅，水烧开后放入茼蒿焯30秒左右。 PS： 焯茼蒿的时候，要用筷子夹住，先焯根部，然后再将茼蒿全部放入锅中。
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6. 茼蒿焯完后放入冷水中，然后捞出。
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7. 然后将茼蒿切碎。
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8. 竹荪泡发好后，切成小块。 PS： 切竹荪的时候，记得要去掉竹荪根部的白圈，它的味道比较大，会影响汤面原本的味道。
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9. 水烧开后，放入焯好的羊肉，大火煮沸，然后小火慢炖30分钟。 PS： 这种直接放到汤面里的羊肉不太好嚼，所以需要提前把羊肉煮熟煮烂，如果能用高压锅焖会更好。
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10. 然后倒入竹荪，继续炖20分钟。
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11. 再将字母面倒入锅中。
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12. 继续小火慢煮10分钟。 PS： 煮面的时候记得要经常搅拌一下，防止面条糊锅。
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13. 最后倒入切碎的茼蒿。 PS： 焯好的的绿叶菜临出锅前放入就可以了，不要长时间水煮，否则营养会大量流失。
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14. 临出锅前，周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。 PS： 如果宝宝平时吃得比较清淡，不用加盐，味道也是非常鲜美的。
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15. 一碗香气诱人的羊汤面就做好啦，快来给宝宝补一补吧！ PS： 宝宝吃多了羊肉会上火，一定要将羊肉和蔬菜搭配起来再给宝宝吃呦！
小贴士
因为是做给宝宝吃，所以羊肉要切得小一点，并且要提前炖得烂乎一些。
一般焯烫后的蔬菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，造成营养素的损失。所以，焯水后的蔬菜我一般都会及时放入冷水中冷却降温，但要马上捞出，以免加重营养素的损失。
一般焯烫后的蔬菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，造成营养素的损失。所以，焯水后的蔬菜我一般都会及时放入冷水中冷却降温，但要马上捞出，以免加重营养素的损失。