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家常甜沫
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海狼蛋安猫渁
甜沫是山东济南汉族传统名点，大众粥类美食。泉城二怪之一，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。
时间: 10-30分钟
食材
小米面
120g
花生仁
80g
粉条
50g
卤豆腐干
100g
菠菜
150g
花生油
适量
大葱
10g
姜
5g
八角
2瓣
胡椒粉
3g
精盐
适量
味精
少许
步骤
  • 1. 菠菜摘洗干净
  • 2. 开水下锅，烫30秒
  • 3. 捞出过凉
  • 4. 切寸段待用
  • 5. 花生米温水浸泡2小时
  • 6. 加入适量的盐煮20分钟至软烂，捞出待用
  • 7. 粉条用温水泡软
  • 8. 切成寸段待用
  • 9. 豆腐干切成小丁待用
  • 10. 葱姜八角备好
  • 11. 炒锅烧热，加入花生油，下入葱姜和八角爆香
  • 12. 冲入适量的热水，大火烧开
  • 13. 加入粉条段
  • 14. 加入花生米，稍煮片刻让粉条软烂
  • 15. 米面用2倍的凉水调开待用
  • 16. 缓缓倒入小米面糊糊，边倒边搅，否则容易有疙瘩
  • 17. 加入豆腐干，大火烧开
  • 18. 加入盐和味精调味
  • 19. 少许胡椒粉提鲜
  • 20. 关火，下入菠菜段搅匀即可
  • 21. 甜沫配油条，简直不能再美好了！
小贴士
1、小米面一定要先用凉水调开，边倒边搅；
2、菠菜要出锅之前再加，加早了就煮烂了；
3、趁热喝，凉了会变得很稠。
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