清明菜馍馍
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帅呆scarcity
每到春天，清明菜特别嫩和香。记得祖外婆还在世时每到清明节前后，就会去田间地头采摘最嫩的清明菜尖尖，淘洗净切碎煮熟加上玉米粉，面粉，糯米粉，白糖，红薯，甜酒酿汁揉成面团儿。发酵后做成馍馍，蒸熟后清香扑鼻，喧软可口，营养丰富。一次做很多，还送给亲戚朋友，大家都喜欢吃！现在我看到清明菜馍馍就会想起我那疼我们爱我们的祖外婆！清明菜能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰，镇咳，镇痛等作用。所以清明菜馍馍是药食两用的美味！
时间: 1-2小时
食材
清明菜
500g
面粉
500g
糯米粉
100g
玉米粉
200g
白糖
适量
红薯
200g
酵母
适量
步骤
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1. 清明菜洗净，滤干水 -
2. 切碎
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3. 中火坐锅倒适量开水将切碎的清明菜放入煮沸后调小火，将清明菜熬煮二十分钟（水不要太多，因为要用清明菜汤汁揉面）
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4. 红薯削皮后蒸熟软备用
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5. 准备好白糖，玉米粉，面粉，糯米粉
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6. 将煮好的清明菜稍晾后用料理机打几分钟成浆，这样口感更细腻
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7. 将清明菜汁晾温热放酵母粉（甜酒酿汁）白糖搅化搅匀后将熟红薯（也可将熟红薯压成泥），面粉，玉米粉，糯米粉放入搅匀后再反复揉匀
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8. 揉匀成较软的面团
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9. 发酵至二倍大
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10. 倒面板上揉成光滑的团（又要拍照又要揉面所以先拍的没揉光滑的面团）
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11. 盘成条，揪成大小适宜的面剂子
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12. 将面剂子分别揉成圆团状，再次醒发二三十分钟，膨胀待用
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13. 将第二次发酵的面团放上刷有油的蒸格上
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14. 放入火大水宽蒸锅内，蒸十分钟
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15. 蒸好的清明花馍馍，很好吃！
小贴士
糯米粉的用量不要过多，以免如果馍馍冷食时发硬不好吃。
如掌握不好清明菜浆的量揉面，可先将面粉，红薯，玉米粉，糯米粉纳入盆中，边倒菜浆水边和面边揉。揉至较软的面团就行。
没有甜酒酿汁也可用酵母粉发酵
如掌握不好清明菜浆的量揉面，可先将面粉，红薯，玉米粉，糯米粉纳入盆中，边倒菜浆水边和面边揉。揉至较软的面团就行。
没有甜酒酿汁也可用酵母粉发酵
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