杂蔬水饺
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青山笑春风诸
吃饺子是最让人心情愉悦的事儿了。薄皮大馅、肚大腰圆的饺子，咬一口顺嘴流汁，想想都要美半天。饺子好吃不在褶上，好吃的关键在于馅料的选用与调味上。今天就说一个蔬菜特多的调馅好方子，荤素搭配，馅料又香又软，特别的适合老人与儿童食用。
时间: 1-2小时
食材
面粉
600g
韭菜
50g
胡萝卜
250g
豆腐
300g
鸡蛋
3个
油
25g
盐
1.5茶匙
黑木耳
适量
小葱
3棵
生姜
1块
步骤
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1. 把面粉和成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧着备用。 -
2. 胡萝卜洗净后剁碎备用。
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3. 豆腐切成大块放进开水锅里，小火煮5分钟去除豆腐的豆腥味道。
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4. 把豆腐放凉后剁成碎粒。
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5. 粉条用温水泡软后剁碎，黑木耳泡发剁碎。
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6. 炒锅里倒进1茶匙油，油热后倒进搅好的鸡蛋液，用小火炒熟成鸡蛋碎。
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7. 把豆腐、鸡蛋、粉条、黑木耳、胡萝卜、韭菜碎、葱末、姜末盛到菜盆里。把油烧熟晾凉后倒进菜盆，翻拌均匀。
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8. 调进精盐拌匀入味。调蔬菜馅先用油拌匀，在包饺子之前再调进精盐可防止把蔬菜腌出水。
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9. 饧好的面团揪成小面剂子，擀成饺子皮，包进调好的饺子馅。
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10. 捏成肚大腰圆的饺子。
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11. 包好的饺子入冰箱速冻起来。
小贴士
无
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