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牛肉煎饺
6.2万热度
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前方blind
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
350g
牛肉末
400g
四季豆
350g
胡萝卜丝
100g
适量
5g
鸡蛋
1个
老抽
10g
生抽
20g
蚝油
15g
4g
米酒
30g
十三香
1g
5g
葱油
15g
香油
15g
步骤
  • 1. 牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽10克、生抽20克、蚝油15克、盐2克、糖5克、米酒30克、十三香1克、姜5克调拌匀。
  • 2. 四季豆(不要摘去两头)在开水锅里焯烫断生,水里加1茶匙盐和几滴油。
  • 3. 捞出过冷水,再来摘去两头,切成末。
  • 4. 胡萝卜擦丝。
  • 5. 将胡萝卜丝、切碎的四季豆和拌好料的牛肉泥统统拌在一起,倒入15克葱油和15克香油拌匀,牛肉馅料就调好了。
  • 6. 面粉350克加220克的水和成团,静置15分钟;再来和面2分钟,再静置20分钟,最后和成这样光滑的面团。
  • 7. 将面团搓条,揪成小剂子。 擀皮包饺子。
  • 8. 包饺子当天做得煮饺子,余下的就冻在冰箱里了。 今日取出,想吃煎饺。
  • 9. 锅烧热,倒油,直接将冻饺子(无需解冻)排入。
  • 10. 略煎片时,底部轻微上色。
  • 11. 倒入清水漫过饺子底面三分之一。
  • 12. 盖上锅盖用中小火煎,大约10分钟。 打开盖锅晃晃,不粘锅,翻面瞧瞧,像这样就可以了。
小贴士
速冻饺要比新鲜的饺子煎的时间长一些,用中小火慢煎,火太大内部可能还是结冰的。
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