牛肉煎饺
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前方blind
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
350g
牛肉末
400g
四季豆
350g
胡萝卜丝
100g
油
适量
盐
5g
鸡蛋
1个
老抽
10g
生抽
20g
蚝油
15g
糖
4g
米酒
30g
十三香
1g
姜
5g
葱油
15g
香油
15g
步骤
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1. 牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽10克、生抽20克、蚝油15克、盐2克、糖5克、米酒30克、十三香1克、姜5克调拌匀。 -
2. 四季豆（不要摘去两头）在开水锅里焯烫断生，水里加1茶匙盐和几滴油。
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3. 捞出过冷水，再来摘去两头，切成末。
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4. 胡萝卜擦丝。
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5. 将胡萝卜丝、切碎的四季豆和拌好料的牛肉泥统统拌在一起，倒入15克葱油和15克香油拌匀，牛肉馅料就调好了。
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6. 面粉350克加220克的水和成团，静置15分钟；再来和面2分钟，再静置20分钟，最后和成这样光滑的面团。
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7. 将面团搓条，揪成小剂子。 擀皮包饺子。
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8. 包饺子当天做得煮饺子，余下的就冻在冰箱里了。 今日取出，想吃煎饺。
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9. 锅烧热，倒油，直接将冻饺子（无需解冻）排入。
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10. 略煎片时，底部轻微上色。
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11. 倒入清水漫过饺子底面三分之一。
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12. 盖上锅盖用中小火煎，大约10分钟。 打开盖锅晃晃，不粘锅，翻面瞧瞧，像这样就可以了。
小贴士
速冻饺要比新鲜的饺子煎的时间长一些，用中小火慢煎，火太大内部可能还是结冰的。
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